Aveyron - 12

Les hôtels de charme en Aveyron

Située dans le Sud-Ouest de la France, l’Aveyron est une destination à fort potentiel touristique de la région Midi-Pyrénées (tourisme vert, culturel, familial et activités de plein air). Ce département comprend notamment 6 patrimoines classés à l’UNESCO comme l’église abbatiale Sainte-Foy (chef-d'œuvre de l'art roman du Sud de la France célèbre pour son tympan et ses pièces d'art uniques de l'époque carolingienne) ; le magnifique pont sur le Dourdou ou le Pont-Vieux de l’Espalion (un des chemins du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle). Une autre curiosité de la région est le Pont sur le Lot en pays Estaing avec notamment l’église Saint-Fleuret et les châteaux d’Estaing et de Frayssinet ; n’oubliez pas de prendre des clichés sur le pont « des pèlerins » sur la Boralde localisé dans la commune de Saint-Chély-d'Aubrac (les aventures d'Adalard au XVème siècle). Si vous préférez un thème plus apaisant, découvrez le paysage agro-pastoral méditerranéen des Causses et des Cévennes. Classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, ces 2 territoires du Massif central méridional ont été le centre des grandes abbayes du XIème siècle en France avec les premières promotions des systèmes agro-pastoraux.
Partez à la découverte de la région sur les traces des fromages de renom comme le célébrissime Roquefort, les tomes et les pérails. Le Roquefort est fabriqué à base de lait cru de brebis et affiné dans les caves naturelles de la contrée de Roquefort-sur-Soulzon.
La cuisine aveyronnaise est, comme ses habitants, simple et pleine de bon sens. Partez à la découverte de la « Maison Conquet de Laguiole », renommée pour sa viande et ses charcuteries. Au détour du Manoir Alexandre, ce sont des cailles savoureuses et fourrées au foie gras qui vous seront présentées dans l’art aveyronnais. Ce Manoir a notamment été récompensé lors du concours général agricole de Paris en 2012 pour son magret de canard séché-fumé (médaille d’or) et son lobe de foie gras de canard mi cuit sous vide.
N’hésitez pas à demander les fameuses saucisses de Pierre Boscus lors de vos haltes aux bistros de la ville. La « charcuterie de Millas » tient à ses origines et vous propose un cochon élevé et travaillé dans la pure tradition, élevé sur la paille dans des bâtiments à ciel ouvert. Enfin, forte de 3 générations, la maison Gustave Bories est une adresse incontournable des curieux de nature et des mélancoliques de la cuisine de grand-mère.
Les spécialités typiques de la région sont par exemple « l’Aligot » ou ruban de l’amitié comme ils disent. Cela consiste en un mélange de purée de pomme de terre et de tome fraîche, devenu un plat de fête. « L’Estofinado » est un plat traditionnel des bateliers du Lot à base de stockfisch (ou morue séchée). Vivez aussi le rituel dominical des Aveyronnais avec le « Tripous ». Charcuterie faite d’une farce de jambon, d’ail et de persil enroulée dans la panse de veau ou d’agneau, ce fut pendant longtemps le casse-croûte traditionnel préparé par les ménagères avant la messe.

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