Doubs - 25

Les hôtels de charme en Doubs

Fromages et salaisons : les délices du Doubs !
Qui dit Doubs dit… Comté, un célèbre fromage français AOC. Le Comté du Doubs est plus qu’une spécialité du département, c’est une tradition millénaire autour de la transformation du lait et de la recette du fromage. A part le Comté, le Doubs propose aussi d’autres fromages tout aussi savoureux : le mont d’Or (un fromage produit exclusivement durant la saison hivernale et qui offre un goût crémeux et épicé aux senteurs boisées), le morbier (un fromage tendre avec une raie de cendre), l’emmental (l’edel de Cléron et le mamirolle) et la cancoillotte, aussi appelée « colle » pour son aspect collant.
Pour accompagner ce plateau de fromages, rien de tel qu’une bonne sélection de salaisons. Les fins gourmets apprécieront les spécialités du Doubs : l’incontournable saucisse de Morteau (croquante à souhait et aromatisée par un bouquet de genévriers) et la saucisse de Montbéliard (avec des touches de cumin, d’ail ou de coriandre pour relever son goût). Toutes deux portent le label AOC.
Pour apprécier les délices culinaires du Doubs cuisinées par les chefs, rien de tel qu’un petit détour par les restaurants étoilés qui parsèment le département : le « Bon Accueil » dont la cuisine est orchestrée par Marc Faivre (à Malbuisson), « L’Auberge de la roche » menée par le couteau expert de Philippe Feuvrier (dans le val de Morteau) ou « l’Hôtel de France » avec Hugues Droz (à Villers-le-Lac).

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