Stéphane Tosart, La Salamandre

C'est à la Salamandre, chez Stéphane, que vous serez reçus en amis.
L'endroit est optimal pour s'organiser une escapade dépaysante, à proximité de Paris. Parfaitement situé au centre ville de Beauvais, c'est le point de chute idéal pour partir à la découverte d'une région chargée d'histoire...

Quand avez-vous démarré votre activité ?

Nous avons commencé par restaurer en 2014 une ancienne demeure du XIXème siècle afin d’offrir à nos visiteurs une ambiance authentique avec tout le confort nécessaire. Puis, nous avons démarré l’activité en mai 2015. Nous allons donc fêter notre premier anniversaire cette année.

Quelles ont été vos motivations pour entreprendre votre maison d’hôte ?

La maison de charme en elle-même, que nous avons restaurée nous-mêmes. Nous avons souhaité garder son cachet d’antan et ses matières nobles. De plus, notre propriété bénéficie d’un emplacement idéal car elle se trouve en centre-ville et à proximité de l’aéroport de Beauvais, d’où transitent environ 4 millions de passagers voyageant vers une soixantaine de destinations différentes. Nous profitons également d’une magnifique vue panoramique sur la ville et surtout sur la superbe et majestueuse cathédrale.

Votre chambre d’hôte en 3 mots ?

Charmante, apaisante et surtout atypique

Qu’y a-t-il à visiter en particulier dans votre ville ?

La cathédrale de Beauvais est incontournable ! Elle possède le plus haut chœur gothique du monde et a été construite à partir du XIIIème siècle. Il y a également le MUDO (Musée de l’Oise) au pied de la cathédrale où l’on peut découvrir toute l’année de nombreuses collections et expositions sur différents thèmes. Enfin, la Maladrerie Saint Lazare est un lieu aussi intéressant à voir qu’insolite. Il s’agit d’une ancienne bâtisse hospitalière qui accueillait autrefois les lépreux. Restaurées en 2005, c’est aujourd’hui un joyau du patrimoine beauvaisien.

De quoi êtes-vous le plus fier dans votre région ?

De la beauté des paysages qui nous entourent, de sa richesse culturelle et de son patrimoine, car nous vivons dans une région chargée d’histoire.
Nous sommes également proches de Paris, de la côte, et de l’Europe du Nord….Beauvais est un peu « the place to be » !

Votre client type ?

L’âge moyen est de 35 ans. Nous touristes viennent généralement en couple pour une nuitée mais nous accueillons également des voyageurs qui séjournent pour affaires sur 2 ou 3 jours.

Si vous deviez conseiller un plat typique ou une spécialité locale à vos clients ?

Sans hésitation : la ficelle picarde. C’est une recette qui a été créée dans les années 50, typique de la région et de la ville d’Amiens en particulier. Il s’agit d’une crêpe fourrée avec une duxelles de champignons et d’échalotes. Un plat gourmand et savoureux !

Ce que Charme et Traditions a apporté à votre activité ?

La reconnaissance de mon établissement…