Capitelles - Saint Hilaire

Saint-Hilaire se situe en plein cœur du pays Cathare à 14 kms de Carcassonne et autant de Limoux, blotti au creux d'un vallon ce pittoresque village est le berceau du plus vieux brut du monde découvert par les moines bénédictins en 1531....la blanquette.



Vous serez séduits par la douceur de son climat, de ses garrigues, de ses rivières, de ses forêts ainsi que de ses vignobles. Les viticulteurs se feront un plaisir de vous faire découvrir les différentes Blanquettes et leurs cépages.



Une capitelle est une cabane construite en pierre sèche, c’est-à-dire sans mortier, dans les anciennes garrigues du département du Gard. Cette appellation, à l'origine, strictement nîmoise, tend à prendre le sens générique de « cabane en pierre sèche » et à gagner les départements voisins.



Le terme désignait à l'origine une cabane de vigne édifiée par un membre du petit peuple des villes gardoises dans une parcelle conquise sur la garrigue péri-urbaine, aux XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles. Le mot tend actuellement à dépasser les strictes frontières du département du Gard et son emploi se généralise dans la littérature touristique pour désigner la même construction en d'autres départements du Languedoc : Ardèche, Hérault, Aude.



La maison que vous découvrez actuellement était à l'origine destinée à recevoir les "petites mains" pour les vendanges. Un vaste chantier s'ouvrait à moi......laisser libre court à mes envies, sauver cette baptiste de l'abandon et de la ruine.